به نقل از «پارسینه»

مرغ و قارچ با ته چین ساده

تاریخ انتشار: ۱۶ بهمن ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۷۰۳۸۷۲۷

این بار اما میخواهیم یک غذای جدید با مرغ قارچ معرفی کنیم، یک غذای جدید با موادی که معمولاً به راحتی در دسترس همه هستند. مرغ و قارچ زعفرانی خوراک سالم و خوشمزه ای است که میتوانید آن را به شکل های مختلفی سرو کنید. همه این روش ها در بخش نکات انتهای دستور توضیح داده شده اند اما در اینجا پیشنهاد میکنیم از ته چین زعفرانی همراه مرغ و قارچ استفاده کنید و روش تهیه ته چین ساده را هم در ضمن طرز تهیه غذا بیان میکنیم هرچند که قبلاً دستور تهیه اش را در سایت داشتیم و خیلی هم ساده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در ادامه دستور کامل و مرحله به مرحله مرغ و قارچ زعفرانی را به صورت تصویری مشاهده میکنید. مواد لازم برای تهیه این خوراک خوشمزه به همراه ته چین ساده عبارتند از: سینه مرغ، پیاز، قارچ، برنج، زعفران دم کرده، ماست و تخم مرغ.  مواد لازم:

    سینه مرغ ۳۰۰ گرم
    قارچ ۲۵۰ گرم
    پیاز ۱ و نیم عدد
    زعفران دم کرده ۱ فنجان
    برنج ۲ پیمانه
    ماست ۴ قاشق
    تخم مرغ ۱ عدد
    روغن ۳ قاشق غذاخوری
    نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
    زرشک به دلخواه
 
 طرز تهیه:
 
مرحله اول:

ابتدا، سینه مرغ را همراه با نصف پیاز داخل قابلمه قرار دهید و روی آن آب بریزید، در حدی که حداقل سه سانت روی مرغ را بپوشاند. قدری هم نمک داخل آب بریزید و درب قابلمه را ببندید تا آب جوش بیاید. میتوانید کمی زردچوبه هم اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، شعله را کم کنید و بگذارید ۳۰-۴۰ دقیقه به پخت ادامه دهید.
 
مرحله دوم:

برای این که غذا زودتر آماده شود، همزمان با پخته شدن مرغ ته چین را آماده کنید. برنج را با مقداری آب، نمک و چند قطره روغن روی شعله بگذارید تا زمانی که دور برنج نرم و مغز آن در حد یک نقطه خام باشد. زمان دقیق بسته به نوع برنج تفاوت دارد. ولی برنج های ایرانی معمولاً خیلی زود در حد ۷-۸ دقیقه به این مرحله میرسند. حال، آن را آبکش کنید و در کاسه ای بریزید. ماست، تخم مرغ، نیمی از زعفران و روغن را با کمی نمک و فلفل در کاسه کوچکی خوب بزنید. سپس آن را به برنج اضافه و مخلوط کنید. کف قابلمه برنج را خوب چرب کنید و بگذارید کمی داغ شود. سپس مخلوط برنج را کف قابلمه بریزید. با یک کفگیر سطح آن را صاف کنید و فشار دهید تا دانه های برنج به هم بچسبند. بعد از چند دقیقه که شروع به جز جز کردن کرد شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. ته چین بعد از ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت آماده میشود.

 
مرحله سوم:

قارچ را خرد کنید و چند دقیقه در مقدار کمی روغن تفت بدهید.بعد آن را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

 
مرحله چهارم:

وقتی مرغ کاملاً پخت (میتوانید با چنگال تست کنید)، آن را از آب خارج کنید. پیاز را دور بریزید و آب مرغ را برای مصارف دیگر فریز کنید. حال، مرغ را خوب ریش ریش کنید.


مرحله پنجم:

یک عدد پیاز را رنده کنید و تفت بدهید. کمی زردچوبه هم به آن اضافه کنید.

 
مرحله ششم:

وقتی پیاز شروع به سرخ شدن کرد، مرغ ریش ریش شده را همراه با زعفران باقیمانده به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدهید.
 
مرحله هفتم:

قارچ را هم به آن اضافه و مخلوط کنید.

 
مرحله هشتم:

وقتی ته چین آماده شد بگذارید کمی خنک شود.

زرشک را روی شعله خیلی کم با اندکی روغن یک دقیقه تفت بدهید.

سپس آن را در دیس یا سینی برگردانید و با مرغ و قارچ زعفرانی و زرشک تزیین کنید.

 
نکته ها:

۱- برای تهیه ته چین از ماست چکیده یا هر ماستی استفاده کنید که نسبتاً غلیظ باشد.

۲- آب مرغ را میتوانید تا ۲۴ ساعت در یخچال و تا دو ماه در فریزر نگه دارید و از آن برای تهیه سوپ های خوشمزه و مقوی استفاده کنید.

۳- مرغ و قارچ زعفرانی را میتوانید با پلو ساده هم سرو کنید. زرشک هم طعم خیلی خوبی به آن اضافه میکند.

۴- اگر برنج کمتر درست کردید و خوراک شما اضافه آمد میتوانید آن را با پنیر موزورلا رنده شده تفت بدهید و یک ساندویچ مرغ و قارچ پنیری عالی با آن درست کنید.

۵- یک راه دیگر هم این است که خوراک را لای نان همبرگر بگذارید و یک ورقه پنیر روی آن بگذارید. هر وقت خواستید ساندویچ را ۲ دقیقه در مایکروفر بگذارید تا پنیر ذوب شود و آن را نوش جان کنید. این روش برای سر کار و یا مدرسه و دانشگاه عالی است.

منبع: پارسینه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۷۰۳۸۷۲۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

مصرف این نوع قارچ‌ها باعث از کار افتادن کبد می شود

 

به گزارش تابناک، چندی پیش سازمان اورژانس کشور از مسمومیت ۵۳ نفر در سه استان کشور بر اثر مصرف قارچ های وحشی خبر داد و اعلام کرد که امسال نسبت به سال های پیش، میزان مسومیت ها سه برابر افزایش یافته است. درهمین راستا نیز معاون اورژانس کشور هشدارهایی را به مردم ارائه کرده است.

دکتر حسن نوری ساری درباره قارچ های وحشی گفت: هر ساله در ایام بهار، در استان‌هایی که بارش در آن مناطق زیاد است و خاک خوبی دارند؛ قارچ های مختلفی به صورت خودرو رشد می‌کنند. این قارچ ها در جنگل‌ها ،دامنه کوه‌ها، دشت ها و حتی باغچه ها نیز قابل مشاهده است و در این ایام تعداد آنها بسیار زیاد است. در واقع در تمام استان‌ها این قارچ ها یافت می‌شوند و تنها در مناطق کویری قارچ وحشی رشد نمی‌کند.

فقط قارچ‌های کارخانه‌ای را مصرف کنید

معاون آموزش و اعتبار بخشی سازمان اورژانس کشور ادامه داد: قارچ هایی که این چنین به صورت خودرو در طبیعت رشد می‌کنند؛ به «قارچ‌های وحشی» معروف‌اند و غیرقابل خوردن هستند و تنها قارچ‌هایی که در کارخانه‌ها تولید می‌شوند قابلیت مصرف برای انسان ها را دارند.

نوری با اشاره به علت غیرقابل خوردن این قارچ ها گفت: این قارچ ها را هیچ انسان و حتی حیوانی نمی‌تواند مصرف کند، چرا که اکثر این قارچ‌ها سمی هستند. برخی از این قارچ ها تنها عوارضی مانند اسهال و تهوع دارند و بعضی از آنها به شدت سمی هستند و باعث کشته شدن فرد مصرف کننده می‌شوند.

وی به طبیعت گردان و گردشگران توصیه کرد که به هیچ وجه هیچ قارچی را که در طبیعت مشاهده کرده‌اند؛ نخورند و حتی به آنها دست نزنند زیرا اکثر این قارچ ها قابل تشخیص نیستند.

قارچ‌های سمی با چشم قابل تشخیص نیستند

معاون آموزش و اعتبار بخشی سازمان اورژانس کشور ادامه داد: متاسفانه قارچ‌های سمی با چشم و بدون انجام آزمایش از قارچ‌های غیرسمی قابل تشخیص نیستند. یعنی هیچ مشخصه ظاهری مانند اندازه، رنگ، شکل کلاهک و ... وجود ندارد که بر اساس آن بتوان این دو نوع گروه قارچ را از هم شناسایی کرد بنابراین نباید به هیچ وجه این قارچ‌ها را مصرف کرد.

در صورت مسمومیت با قارچ چه کنیم؟

نوری در پاسخ به این پرسش که اگر فردی اشتباهی این قارچ‌ها را خورد بهترین کار چیست؛ به ایسنا گفت:بهترین روش این است که فرد را به استفراغ کردن مجبور کنیم تا قارچ از بدن وی کاملا خارج شود سپس مراجعه به مراکز درمانی بسیار مهم است.

عوارض قارچ‌های موسکاریا چیست؟

وی با اشاره به انواع قارچ‌ها افزود: برخی قارچ‌ها مانند «قارچ های موسکاریا» ممکن است در بدن فرد آبریزش ایجاد کنند. به این صورت که فرد بسیار عرق می‌کند. بزاق دهان زیاد می‌شود. آبریزش از چشم و بینی نیز اتفاق می‌افتد. همچنین ادرار نیز بسیار زیاد می‌شود که با دارو قابل درمان است.

مراقب توهم قارچ‌های جادویی باشید

معاون آموزش و اعتبار بخشی سازمان اورژانس کشور ادامه داد: نوع دیگری از قارچ ها به نام «قارچ‌های جادویی»، توهم زا هستند. به صورتی که ممکن است به جای مواد مخدر نیز مصرف شوند.

نوری با بیان اینکه این نوع از قارچ مسخ شخصیت می‌آورد؛ گفت: متاسفانه آسیب این قارچ به حدی است که در شخصیت فرد تغییراتی ایجاد می‌کند. به صورتی‌که ممکن است یک استاد دانشگاه بسیار آرام و متین، در صورت مصرف این قارچ‌ها، در عرض چند ساعت به قدری در شخصیتش تغییر ایجاد شود که فرزند خود را به قتل برساند و تا پایان عمر پشیمانی به وجود آورد.

قارچ‌های آمانیتا و خطر مرگ با از کار افتادن کبد

این متخصص طب اورژانس افزود: قارچ دیگری به نام «قارچ های آمانیتا» وجود دارد که باعث اسهال و استفراغ در فرد مصرف کننده می‌شود. اگر این عوارض بعد دو ساعت خود را نشان دهند با یک سرم تراپی درمان انجام می‌شود.

وی با اشاره به «قارچ های آمانیتا» افزود: اما اگر این عوارض بیشتر از شش ساعت بعد مصرف خود را نشان دهند، معمولا تا دو روز ادامه خواهند داشت و به یکباره تمام می شوند اما باعث از کار افتادن ناگهانی کبد و در نتیجه مرگ خواهند شد.

اگر با قارچ مسموم شدید با اورژانس تماس بگیرید

معاون آموزش و اعتبار بخشی سازمان اورژانس کشور ادامه داد: اگر علائم این مسومیت‌ها بسیار شدید بود؛ باید با اورژانس تماس گرفت تا همکاران ما بلافاصله برای درمان اقدام کنند.در غیر این صورت باید سریعا به مرکز درمانی مراجعه کرد.

نوری خطاب به افراد محلی و طبیعت‌گردان گفت: برخی قارچ های سمی توسط مراکز مربوطه شناسایی شده‌اند اما چون همه قارچ‌ها هنوز شناسایی نشده‌اند به مردم هشدار می دهم که تصور نکنند قارچ‌ها را می‌شناسند؛ زیرا اکثر قارچ های وحشی سمی بوده و نمی توان آنها را از ظاهر تشخیص داد.

وی در پایان از مردم خواست که به هیچ وجه قارچ‌های وحشی را که در طبیعت یافت می‌شوند مصرف نکنند. همچنین در صورت مصرف سریعا آن را استفراغ کرده و بیمارستان مراجعه کنند.

منبع: ایسنا