دستور تهیه ته چین مرغ بسیار لذیذ
تاریخ انتشار: ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۸۶۲۸۳۱۵
ه چین از غذا‌هایی هست که توی مهمونی‌ها طرفدار زیاد داره و تهیه اش هم کار خیلی سختی نیست. بله واقعیت اینه که ته چین مرغ از آسون‌ترین غذاهاییه که میشه برای مهمونی‌ها ترتیب داد.
سرویس سبک زندگی فردا؛ ته چین از غذا‌هایی هست که توی مهمونی‌ها طرفدار زیاد داره و تهیه اش هم کار خیلی سختی نیست. بله واقعیت اینه که ته چین مرغ از آسون‌ترین غذاهاییه که میشه برای مهمونی‌ها ترتیب داد.بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ برنج آبکش شده سه لیوان
تخم مرغ دو عدد (اگه به جای تخم مرغ‌های کامل از سه تا زرده استفاده کنید بافتش بهتر هم میشه، ولی من از تخم مرغ کامل استفاده کردم)
ماست نصف لیوان (بهتره کمی چکیده و ترش باشه، ولی باز من از ماست سفت که اصلا آب نداشت استفاده کردم)
زعفران دم کرده نصف لیوان
مرغ پخته و ریش شده ۱ لیوان (یک تکه ران کامل یا یه طرف سینه)
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
کره ۲ قاشق غذاخوری
این مقدار مواد برای ۴ نفر کافیه.
بهترین راه آبکش کردن برنج برای آبکش کردن برنج، اون رو از قبل سه چهار ساعت با نمک زیاد خیس میدیم. بعد آبش رو خارج میکنیم و برنج‌ها رو آب میکشیم تا نمک اضافیش بره. بعد در قابلمه حدود پنج لیوان آب رو به جوش میاریم و برنج‌های خیس داده شده رو با مقدار کمی نمک در آب جوش میریزیم و میذاریم که بجوشه، وقتی کمی جوشید یک دانه از برنج رو برمیداریم و نصفش میکنیم، وقتی به اندازه یک نقطه سفید وسطش خام بود آبکشش میکنیم. این بهترین زمان برای آبکش کردن برنج هست.
پختن مرغ
مرغ رو همیشه بهتره در آب کم بپزین. اینطوری تمام طعمش رو به خودش میگیره و به آبش نمیده و خوشمزه‌تر میشه. مرغ رو در مقدار کمی آب با پیاز و کمی نمک و زردچوبه و چوب دارچین روی حرارت ملایم میگذاریم که بپزه. وقتی که مرغ پخت و آبش حدودا خشک شد خاموش میکنیم و میذاریم خنک شه و ریش ریش میکنیم. میتونید مرغ رو بعد از ریش کردن هم کمی تفت بدید. طعم بهتری هم میگیره.
مراحل تهیه ته چین مرغ
خوب من، چون برای خودمون ته چین رو آماده میکردم از مرغی که از خورشت روز قبل مونده بود استفاده کردم. شما به همون شکلی که بالا توضیح دادم مرغ رو بپزید.
برای شروع تخم مرغ‌ها رو در ظرف گودی باهم میزنیم که از لختی در بیاد. بعد زعفرون و گلاب رو اضافه میکنیم و با همزن دستی میزنیم تا کاملا مخلوط شه. اضافه کردن زعفرون و همچنین ماست رو هم اضافه میکتیم و هم میزنیم.
سپس کره رو ذوب میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. بعد هم کل مایع رو با برنج کاملا مخلوط میکنیم.
مایع تخم مرغی رو با برنج مخلوط میکنیم
کف قابلمه نچسبی رو روغن میریزیم و میچرخونیم تا کاملا دیواره‌ها چرب شن. نصف مایه ته چین رو کف قابلمه میریزیم و روش رو با قاشق فشار میدیم تا فشرده شه. بعد هم مرغ‌های ریش شده رو روش میریزیم و باقی مایه ته چین رو روی مرغ‌ها میریزیم. باز کمی با پشت قاشق فشارش میدیم و روش رو صاف میکنیم.
مرغ‌ها رو روش میچینیم
بعد هم میذاریم روی حرارت ملایم برای حدود ۴۰ دقیقه تا یک ساعت کاملا بپزه و طلایی بشه. میتونید روش رو فویل بکشید و توی فر بذارید در دمای ۱۸۰ در همون زمان آماده شه. وقتی آماده اس که همه ته چین حالت منسجم پیدا کنه و سفت بشه و از دیواره‌های قابلمه جدا شه.
نصف دیگه‌ی برنج رو اضافه می کنیم
ته چین خیلی ساده اس و با دستور‌های مختلف میشه درستش کرد و لابلاش هم میتونید از انواع مواد استفاده کنید. حتی میتونید به عنوان ته دیگ فقط استفاده کنید که خیلی عالی و زیبا میشه.
نکات مربوط به ته چین مرغ
نسبت ماست و تخم مرغ توی ته چین خیلی مهمه و باید رعایت بشه.
اگه مقدار ماستتون زیاد باشه ته چین شل میشه و وا میره.
اگه تخم مرغ کم باشه ته چین وا میره. اگه زیاد هم باشه جالب نمیشه.
زعفرون و گلاب بوی تخم مرغ رو توی ته چین از بین میبره و اصلا بویی از تخم مرغ احساس نمیشه. مطمئن باشین.
اگه مرغ رو با همون مخلفات که عرض کردم بپزید طعم خیلی خوبی میگیره. ولی میتونید مرغ رو به همراه کمی پیاز تفت بدید و کمی هم زعفران اضافه کنید که طعم بهتر بگیره.
در نهایت میتونید با زرشک و خلال پسته و بادوم و در صورت تمایل ماست چکیده تزیین کنید.
منبع: 2نفره لینک کوتاه خبر: farda.fr/003POM
منبع: فردا
کلیدواژه: آموزش آشپزی دستور تهیه غذا ته چین مرغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.fardanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فردا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۶۲۸۳۱۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آب سد سفیدرود رها سازی شد
به گزارش تابناک به نقل از ایرنا، استاندار گیلان روز یکشنبه با حضور در شهر رودبار از سد سفیدرود بازدید و بر چگونگی اجرایی شدن رهاسازی آب این سد همزمان با آغاز فصل زراعی نظارت و بر رعایت کامل تقویم زراعی توسط شالیکاران و اجرای کامل مصوبات ستاد مدیریت آب تأکید کرد تا با وجود خشکسالی های مداوم سال زراعی خوبی را در استان پشت سر بگذاریم.
اسدالله عباسی در حاشیه رهاسازی آب سد سفیدرود گفت: در حال حاضر حجم ذخیره آب پشت سد حدود ۷۰۲ میلیون متر مکعب است که پارسال در همین مقطع زمانی حدود ۷۲۰ میلیون متر مکعب بوده است.
وی افزود : سال گذشته بارش های خوبی داشتیم و مردم همکاری کردند و مردم و مدیران در تعامل و هماهنگی با هم و عمل براساس تقویم زراعی، آب کشاورزی را مدیریت کردند.
استاندار گیلان خاطر نشان کرد: امسال نیز تمهیدات لازم را فراهم و اعلام کردیم سردهنه ها و، نهرها و چاهها را آماده کنند؛ ضمن اینکه انتطار است کشاورزان نیز همچون پارسال نوبت بندی آب را رعایت و به مسئولان اعتماد و با آنها همکاری کنند و بر اساس تقویم زراعی کشت و کار خود را پیش ببرند.
وی با بیان اینکه حدود ۱۷۲ هزار هکتار از اراضی شالیزاری استان به طور مستقیم از سد سفید رود مشروب می شود، اظهار کرد: امسال نیز اهتمام بر آن است همچون پارسال با همکاری کشاورزان از منابع آبی موجود در استان استفاده بهینه کرده و آنها را به زمین های کشاورزی برسانیم.
استاندار گیلان با قدردانی از زحمات کشاورزان و دست اندرکارانی که در عرصه تولید فعالیت می کنند، تصریح کرد: از کشاورزان حمایت می کنیم و بر همین اساس قیمت ها امسال خیلی بهتر از پارسال خواهد بود و مشکلاتی که در سال گذشته داشتند، برطرف شده است.
نماینده عالی دولت در گیلان خاطر نشان کرد: امسال با همدلی و همکاری برای تولید بیشتر محصول اهتمام داریم و امید است سال زراعی پر خیر و برکتی داشته باشیم.
سد سفیدرود بزرگترین سد مخزنی گیلان است که آب مورد نیاز ۱۷۲ هزار هکتار از مجموع ۲۳۸ هزار هکتار شالیزارهای استان را تامین می‌کند.
این سد بر روی رودخانه سفیدرود و در پایین دست محل تلاقی ۲ رودخانه قزل اوزن و شاهرود در ۷۵ کیلومتری جنوب شهر رشت و در مجاورت شهر منجیل احداث شده است.
بر اساس آمارها؛ میزان آب مورد نیاز سالانه در استان بیش از سه میلیارد و ۳۰۰ میلیون مترمکعب در بخش ها و مصارف مختلف است که معادل ۹۲ درصد آن در بخش کشاورزی استفاده می شود و بیشترین بخش آب‌بر کشاورزی استان شالیزارهاست.
گیلان بزرگترین تولیدکننده ارقام بومی و با کیفیت برنج در کشور به شمار می‌آید که با ۲۳۸ هزار هکتار اراضی شالیزاری رتبه اول کشور را از لحاظ سطح زیرکشت و رتبه دوم تولید برنج را به خود اختصاص داده‌است.
ارقام هاشمی، علی کاظمی، صدری، حسنی و دیلمانی جزو رقم های کیفی و ارقام گوهر و سپیدرود جزو رقم‌های پرمحصول است که در شالیزارهای گیلان کشت می‌شود، بیشترین رقم‌های کشت شده برنج در این استان، رقم‌های کیفی هاشمی و علی کاظمی است که افزون بر ۸۵ درصد محصول برنج گیلان را شامل می‌شود.
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟